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海胆季 粽香飘

深圳大鹏新区南澳服务处住民张长妹领导社区中年妇女制作海胆粽一勺海胆肉、一勺自制配料、一块五花肉些许糯米,这就是深圳大鹏新区南澳服务处非物质文化遗产海胆粽的主要配方。制作海胆粽翻炒海胆粽配料清明前后是海胆捕捞的旺季,今年因为疫情的影响,深圳大鹏新区南澳住民下海捕捞海胆的时间缩短。据南澳住民张长妹先容,只管受疫情影响,但今年的海胆却是自己十多年来见过的最肥美、肉质最嫩的一次,这和当地的海洋生态情况连

深圳大鹏新区南澳服务处住民张长妹领导社区中年妇女制作海胆粽

一勺海胆肉、一勺自制配料、一块五花肉些许糯米,这就是深圳大鹏新区南澳服务处非物质文化遗产海胆粽的主要配方。

制作海胆粽

翻炒海胆粽配料

清明前后是海胆捕捞的旺季,今年因为疫情的影响,深圳大鹏新区南澳住民下海捕捞海胆的时间缩短。据南澳住民张长妹先容,只管受疫情影响,但今年的海胆却是自己十多年来见过的最肥美、肉质最嫩的一次,这和当地的海洋生态情况连续向好有很大关系。

制作好的海胆粽放进大锅中蒸煮。

海胆粽煮熟捞出

新鲜海胆肉制作出来的海胆粽,色泽金黄,口感甜嫩。去年清明前后至端午节期间,张长妹家的海胆粽就售出4万多条。今年除了制作特色的海胆粽,她还新增加了配料为扇贝肉的新口胃粽子。

煮熟的海胆粽

据相识,作为深圳东部海滨的地方特色美食海胆粽,每年都吸引不少游客前来购置,为了满足主顾们大量购置及现场体验的需求,张长妹聘请了当地数名中年妇女加入了制作团队,她的海胆粽和海胆月饼生产线也已在紧锣密鼓的筹建中。

图文\视频:李坚强 戴清越

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