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“吃播”余姚那些春食!今年,您吃过了吗?

视觉中的春天姹紫嫣红,似一曲春之赞歌,惹人喜爱舌尖上的春天鲜美脆嫩,犹如一场春之芭蕾,旋转起舞在万物苏萌的季节,正是品尝一口鲜的好时机那…你能说出几道时令鲜味呢?「春食·文字吃播」有这么一些硬气的菜一年四季里踩着点才气吃到为了这一口一等即是夏秋冬和着春天的舞曲田间地头也开始争春了餐桌上可以增添的春日特供美食有太多太多荠菜、马兰头、春笋……每一样经由烹饪入口都是笃鲜笃鲜的01香椿  “树上蔬菜”“

视觉中的春天姹紫嫣红,似一曲春之赞歌,惹人喜爱

舌尖上的春天鲜美脆嫩,犹如一场春之芭蕾,旋转起舞

在万物苏萌的季节,正是品尝一口鲜的好时机

那…你能说出几道时令鲜味呢?

「春食·文字吃播」

有这么一些硬气的菜

一年四季里踩着点才气吃到

为了这一口

一等即是夏秋冬

和着春天的舞曲

田间地头也开始争春了

餐桌上可以增添的春日特供美食有太多太多

荠菜、马兰头、春笋……

每一样经由烹饪

入口都是笃鲜笃鲜的

01

香椿  

“树上蔬菜”

春季时令蔬菜界中,香椿能占据一席之地,叶厚芽嫩,绿叶江边,犹如玛瑙、翡翠,营养之富厚高于其他蔬菜。汪曾祺在《人间滋味》中写到:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”香椿它又如同水果界中的“王者”榴莲那般,有着其奇特的气味,有人欢喜也有人婉拒,固然这股独占的味道,会让它深深地刺激着喜爱者的味蕾,气味浓郁的香椿,不乏为简朴摒挡中的首选,春天一旦已往,它也会逐渐隐退,堪称蔬菜界中的“奢侈品”。

经/典/做/法/

食材

香椿/鸡蛋/油/盐

做法

香椿洗净,切成小碎片;

鸡蛋打散,加入精盐、味精和香椿碎片,搅拌匀称;

锅中放油烧至八成热,把鸡蛋液,倒入锅中,煎至两面呈金黄色即可。

香椿煎鸡蛋

香椿煎鸡蛋出锅,充满烟火气,满屏飘香,色香味俱全

馥郁迷人的清新味儿,会让心情会变得很好哦~

02

荠菜

田野珍品

阳春三月,正是挖野菜的好时节,锯齿状的荠菜或许是最熟悉的一种野菜了,最值荠菜最鲜嫩之际。荠菜显得比力大气,在田陌间、小溪边、路边儿都能找到它的踪影。其性味甘平,《诗经》里有“谁谓茶苦,其甘如荠”。更没有哪一种野菜,像荠菜这般受到许多文人书生的青睐,前有苏轼盛赞“天然之珍”,后有辛弃疾的名句“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。荠菜是一种回忆,也是春天的味道。汪老在《家乡的野菜》中说过荠菜的做法:荠菜焯过,碎切,和香干细丁同拌加姜米,浇以麻油酱醋,或用虾米,或不用,均可。拌匀,便可吃了。固然咯,荠菜饺子、荠菜炒年糕也是少不了的鲜味。

经/典/做/法/

食材

荠菜/年糕/春笋/油/盐

做法

荠菜切碎,春笋切薄片备用;

年糕切薄片;

锅热倒油,约八成热倒入笋片和荠菜末,翻炒。时间不必长,加入年糕继续翻炒,变软后撒点盐,出锅装盘。

荠菜炒年糕

荠菜的香味飘出,咬一口,清香绕齿,百吃不厌~

固然,还可以选择荠菜饺子哦,荠菜好吃又补钙

03

马兰头

麦田里的小清新

在这独属于春天的清新土壤芬芳里,乡间的田埂,或是路边湿润的空隙上,一簇簇马兰头冒出嫩绿的芽儿,最应春天的景了。按捺不住的鲜味发现者们,早早地就呼朋唤友一起挎着小竹篮,拿着小铰剪,奔向田野,忙活开了,认真地挑着马兰头……清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“马兰有摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以醒脾。”这听上去似乎有些微妙,与平常生活中常见的服法有所差别,一般的经典服法,马兰头拌上香干,绿白相间,是一口春天的滋味。

经/典/做/法/

食材

马兰头/香干/油/盐

做法

马兰头洗洁净,放入水中略焯一下,拿出来,用清水过凉,切碎;

香干切末,放入锅中用油炒一下,放入切碎的马兰头,再炒一下,放入盐、糖、醋、麻油拌匀;

装盘即可食用。

凉拌香干马兰头

04

春笋

山野佳品

春雷响动,一场淅淅沥沥的春雨事后,气温逐渐回升,深藏在大山里的美食就此邂逅,春笋终于肯陆续破土而生,土壤间悄悄地裂开小漏洞,在不经意间冒出毛茸茸的尖尖角了。李渔《闲情偶寄》中说:笋清洁,芳馥,松脆,鲜美出肉食之上,在蔬菜中排首位。“尝鲜无不道春笋“,剥去金黄的笋衣,细嫩白皙的笋肉看着好诱人。

经 /典 /做 /法

食材

春笋/葱末/油/酱油/白糖

做法

春笋剥去外壳,洗净后切条,再切段,焯水备用;

炒锅置中火,下入油,烧至五成热,

随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;

见汤汁稠浓,放入少许味精即成。

油焖春笋

一口脆嫩,一口清甘,把春牢牢锁住~

05

艾草

山野之春

说了这么多田间山野的美食,固然另有一种食物不能忘记。清代大美食家袁枚在《随园食单》中写到“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”这里讲到的就是用新鲜艾草和粉做成的青团了,山野之春的味道,极具春天的仪式感。

经 /典 /做 /法

食材

艾草/面粉/馅料

做法

先将艾草洗净,放入锅中蒸透,漂去石灰水;

揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个约莫重75克的面团;

包入豆沙馅、咸菜笋丝馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团或青饺生坯(咸甜皆宜);

上锅蒸15分钟左右,即可食用。

清明果子

一股淡淡的艾草香搭配甜甜的豆沙馅儿

又或是清香爽翠的咸菜笋丝馅儿、马兰头笋丝馅儿

好像只有将这份情怀吃进肚里

这个春天才算更完整~

(温馨提示:要在合适的所在挖野菜寻找春天的气息哟)

泉源:阳明文旅

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