☆冬瓜滚鱼汤
　　用料：冬瓜600克、鲩鱼尾380克、姜一片。
　　做法：冬瓜去皮去瓤，切厚件；鱼尾用少许盐腌片刻，煎香铲起。把适量之水煲滚，放下姜、冬瓜、鱼尾煲滚，慢火煲至冬瓜稔，鱼又出味，下盐调味。
☆豆腐蒸牛肉
　　用料：嫩板豆腐二件搓成茸、牛肉150克剁幼、鸡蛋一只、葱二条切碎。
　　做法：牛肉加调味料捞匀，加入豆腐又捞匀，加入鸡蛋及葱又捞匀，蒸熟，淋上少许熟油、生抽。
☆红烧鱼唇
　　用料：已发鱼唇一磅，笋肉150克切片，冬菇20克浸软去脚，姜、甘笋各数片，葱二条切短度。
　　做法：鱼唇用姜、葱出水，过冷河，切件。下油爆透姜、笋，下冬菇、鱼唇、蚝油、调味料、水煮滚，炆约10～15分钟，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。