☆西湖牛肉羹
　　用料：牛肉150克剁幼、芫荽二棵切碎、鸡蛋三只拂匀。
　　做法：牛肉加调味料腌十分钟，下油炒熟铲起。把适量之上汤煲滚，调好味，用粟粉水埋芡，成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拂匀，放下芫荽，盛汤碗内。
☆矮瓜炆鱼
　　用料：鳘鱼一块重约460克、矮瓜460克切件、豆豉一汤匙半、蒜茸半汤匙、姜数片、葱二条切短度。
　　做法：鱼用少许盐及古月粉腌半小时，沾上少许生粉，煎至两面皆黄色铲起。下油爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜爆香，加入适量之水及调味煮滚，放鱼炆至鱼熟、矮瓜稔，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
☆西芹炒肉片
　　用料：西芹300克切短度、瘦肉150克，姜、甘笋各数片。
　　做法：下油炒熟西芹，瘦肉切片，加调味料腌十分钟。下油爆姜，下瘦肉炒至将熟，加入西芹、甘笋炒匀，用生粉水埋芡上碟。