广州名菜白切鸡近日应声失宠

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广州名菜白切鸡近日应声失宠

2006.03.09

　　记者走访市内几家知名酒楼发现，酒楼的食客数量未见减少，但点菜的花样正在发生变化。用鸡肉做的菜没过去畅销，尤其是“白切鸡”销量明显减少，海珠区一家酒楼已经连续两天没顾客点“白切鸡”这个菜了。
　　昨日下午1时许，记者在南海城酒楼客村分店二楼大厅看到，厅内70多张大大小小的台桌已坐满，其中50多台桌已经上菜，食客们正吃得热闹。记者巡视一圈，发现只有3桌点了白切鸡。
　　“怕什么，大酒楼的白切鸡可以放心吃嘛！”看到记者询问，几名正在吃白切鸡的市民笑呵呵地说。市民陈先生称，广州人无鸡不欢，平时在家也经常吃鸡，每次都煮得很熟，来酒楼当然要吃白切鸡啦，不过也都会特别提醒厨师要弄熟点，不要以前那样“带血”的做法。而酒楼自然也不敢大意，都是煮熟弄干净才敢端上来。
　　一名经理介绍，最近鸡肉做的菜食客点得少了，尤其是白切鸡，不过也有这些“老广州”会来吃。当有人点这道菜的时候，店方都会特别留意做熟，保证食客吃得放心。
　　在大江苑一家湖北风味酒楼，一名部长介绍，该酒楼虽然也做广州风味的白切鸡，但已经两天没有食客点这个菜了，可能因为来这里的比较少本地的“铁杆食客”。但对于瓦罐鸡汤等湖北特色的菜式，因为已经将鸡肉煮熟，所以还是有不少食客会点。
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　　日前，记者接到市民投诉，位于麓湖路的广州艺术博物院广场上发现有鸽子出没，没有人去监管。
　　昨天清晨，记者一早去到该地点调查，发现在艺博院右侧的广场果然不时有鸽子飞来飞去。记者看到，该广场连着一个小花园，树木葱翠、场地空阔，有不少上了年纪的市民在这里晨练，有的还带小孩子到这里嬉戏。在广场上的树木和雕塑上，记者发现了有五六只的鸽子在停停飞飞，而在广场上留有不少鸟粪的痕迹。
　　有经常在广场晨运的市民说，过去每天早上都有大批的鸽子飞下广场，在地面行走，但最近这段时间少了很多。据她回忆，有不少市民在现场逗鸟作乐，有些老人会带了一些玉米、米饭之类的粮食过来喂鸽子，有些市民还带上小孩子过来观看。
　　据广场保安人员介绍，以前这里附近有人饲养信鸽，还会把鸽子放出来，非典过后，这里的所有鸽子都被撤掉了，但是有一些鸽子散落到野外，这些散落的鸽子还经常飞到这里来，因为这里有东西吃。不过，由于今天艺博院举行活动，进出的人比较多，所以鸽子没有飞下来。保安称，这些鸽子长期生活在野外，已经是野鸽了，并没有人员过来驱赶。不过，鸽子飞落到地面之后，如果人走近了就会飞走，市民也没有直接接触过这些野鸽。
来源：信息时报
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